ESQUINA COPA

熊本にお住まいの方の中にはもうお読みになった方もいらっしゃるかと思いますが、
熊本の情報雑誌「モコス2月号」の中で私達エスキーナグループを取り上げて頂きました。



創刊10周年のモコスが熊本の飲食店10年の推移を特集していらっしゃいます。
その記事の中で私達エスキーナグループが縁あって中国上海に出店予定である事を書いて頂いています。
前回の有田行きも、上海で使う器を探しに行ってきました。
そして熊本ではコパの私と寿やの山石で現在上海店舗用のメニュー作りを始めました。
洋食と和食の良いとこ取りの面白い内容になればと思っています。

これは試作したバーニャカウダ（豆板醤の肉ソース）


メキシコ風アボカドのサラダ


カニ肉の生春巻き

間が開きすみません・・・。
有田日帰りツアーの続きです。
この日は３つの窯元にお邪魔してきました。
先ず一件目は「徳幸窯」です。

日帰りで佐賀県の山間の町「有田市」に行って来ました。
途中の長崎道は雪が舞っており、「これはやばいな〜」と凍結を心配しながらの道中でした。
しかし有田に着いた途端に雪は止み日が指して、とても良い始まりに「やはり日頃のおこないが・・・」とみんな思っていたと思います。
そんなこんなで、道先案内人をして頂いた横石さんのガイドの元、先ずは始まりの地「泉山の白磁鉱」へ

いきなりの寒気団到来で寒いですね〜。
しかし寒くなったお陰で、やっと年末がそこまで来てる感じがしてきました。
コパも遅くなりましたが、クリスマスツリーを飾ってお客様に喜んでいただこうと思っています。